Merlot (50cl.)

Remarques:
Le Merlot est un cépage originaire de Bordeaux qui a pris et prend toujours une grande extension dans le monde viticole. En Suisse, il est principalement cultivé au Tessin. Il est également très prisé en France et en Italie.

Qualités du vin:
Couleur intense, assez alcoolique, riche et gras amples et souple en bouche. Ses arômes rappellent parfois la vanille. Il a beaucoup de corps et de tannins qui s'harmonisent en vieillissant de manière très subtile.

Avec quoi se boit-il ?
Poisson du lac corsé au vin rouge; poitrine de pintade aux morilles, lapin, toutes sortes de risotto, rognons de veau; fromages à maturité moyenne, bœuf braisé, filet de bœuf. Il est très apprécié avec diverses viandes au même titre que le Pinot Noir. Mais convient mieux à des viandes plus corsées.

Signe particulier :
Nous avons sélectionné des endroits très chauds et abrités pour y planter les ceps de Merlot. La quantité exploitée s’est un peu agrandie ces dernières années car avec le réchauffement climatique, le Merlot devient parfaitement adapté à nos régions. Avec l’expérience, nous pouvons affirmer que le Merlot trouve un terroir lui convenant particulièrement bien à Bex sur la colline du Montet. Cette colline est également colonisée par de magnifiques châtaigniers et si vous y réfléchissez un peu, on trouve justement du châtaignier partout où il y a du Merlot… Tessin, Italie, France etc.. et Bex !